微波加热的应用日益广泛。由于茶叶中含有水分，水分子在微波电磁场中被极化，具有偶极子特性，并随着电磁场的频率不断地改变极性方向，分子作高速振动，产生摩擦热，使茶叶从内部深层升温，并且各处温度一致。利用微波加热的这一特性，能使茶叶快速升温，达到钝化酶的临界点温度，加速茶叶结构水的迁移，非常适合于绿茶杀青工艺和茶叶后期干燥作业。微波茶叶杀青机制成的绿茶有效营养成分能基本不损失，而且色、香、味均好于传统的加工方法。
微波茶叶杀青机
产品型号：QX—35HM5电源输入： 三相380±10% ,50HZ;
输出微波功率： 35KW（功率可调）
频率： 2450MHz±50MHz
设备（长×宽×高）:9290×1310×1668mm
传送速度： 0-5m/min ,任意可调(变频调速);
开口高度：50mm；
控制：普通按钮控制、温控、监控
绿茶、乌龙茶，均需要微波茶叶杀青机处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行，蒸汽杀青，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，品质不太理想。